Tajemství dlouhého vývaru

"POMALÝ" VÝVAR JE LÉK

Prvním lékem na světě byla prý teplá voda, 

která se užívala na problémy se žaludkem. 

Bezpochyby na tom něco bylo, protože to, že 

teplá až horká voda je účinná na spoustu 

neduhů, jako třeba rýma, nevolnost, průjem či

drobné hnisající ranky, je starou známou 

věcí. Tradiční čínská medicína zná léčebnou 

sílu tzv. "dlouhé" polévky a tu bychom si 

měli dopřávat poměrně často....

“Dlouhá“ se jí říká z jednoho prostého 

důvodu, protože se prostě dlouho vaří. A 

co se dlouho vaří ? Silné maso a kosti - 

může to být slepice (ideálně celá), kuře 

(ideálně celé nebo třeba 2 skelety a alespoň 

jedno stehýnko) či hovězí maso (kost i maso - 
např. krk). Toto vložíme do velkého hrnce, 

osolíme nejlépe mořskou solí, zalijeme vodou 

tak, aby vše bylo ponořeno a hned od začátku 

vaříme na malém plameni - pomalu vývar tzv. 

táhneme. Takto vařím všechny polévky --- a 

až tady začíná první rozdíl.... když vařím 

polévku kuřecí či slepičí jen tak k obědu, 

vařím ji tak cca 2 hodiny kuřecí, 3 hodiny 

slepičí a 5-6 hodin hovězí. Když chceme 

léčebný vývar, tak musíme vařit nejméně 8, 

raději ale 10-12 hodin. A právě o tomto 

vývaru je dnešní povídání ... Pomalým a 

soustavným varem se do tekutiny dostane

velké množství energie a minerálů. Vodu

podle potřeby přiléváme, sbíráme ze shora 

sražené bílkoviny v podobě nevábně

vypadající pěny a během varu pak přidáme 

kořenovou zeleninu (mrkev, petržel, celer a 

dále cibuli i se slupkou a několik stroužků 

česneku. Pro zvýraznění chuti můžeme (ale 

nemusíme) přidat silnější koření jako je 

kuličkový pepř, nové koření, kulička jalovce 

a bobkový list). A pořád dál pomalu vaříme - 

vlastně táhneme...



Maso po takto dlouhém varu není zrovna 

nejchutnější, protože předalo veškerou sílu 

i chuť vývaru. Ale to je právě to kouzlo 

velké zdravotní prospěšnosti takového

vývaru. Masem nakrmíme pejska a samotný 

vývar použijeme jako základ polévek nebo 

omáček. Tuto polévku je vhodné používat i na 

doplnění energie, posílení imunity a 

vitality organismu, pomáhá i nemocným 

rakovinou, kteří nemají ani sílu ani 

pomyšlení na jiné jídlo, sílu dodává i 

maminkám po porodu.


Tak dobrou chuť a na zdraví !!!

Vzpomínání

Když jsem byla ještě malá, pamatuji si na hodně takovýchto babiček, které se natahovaly přes plot svých zahrádek a nebo na nás děcka volaly, abychom si šli vzít jablíčko .... Čím jsem starší, tím častěji se mi v paměti vybavují různé takové útržkovité momenty z mého dětství ... Bylo to jiné, bylo to krásné, lidé nebyli uspěchaní, měli se více rádi a taky více času na sebe ..... Copak je to fakt už tak dávno, že se to nemůže ještě vrátit ?? A co třeba od Nového roku ?? .... pryč s novoročními dietami, pryč s předsevzetími, že přestanu kouřit, že začnu chodit do posilovny a podobnými krátkozrakými nesmysly ! Přece když chci přestat kouřit, nemusím čekat na silvestrovskou půlnoc ... řeknu si teď A DOST a je nekouřím, ne ?
Přeji raději všem do nového roku hodně dobrosrdečnosti, lásky, tolerance a pochopení mezi lidmi a HLAVNĚ A PŘEDEVŠÍM ZDRAVÍČKO !!!

♥

Vepřové maso na rajčatech

CO BUDEME POTŘEBOVAT:

Vepřové maso (ideálně plecko nebo libová krkovička), které nakrájíme na kostky - spařená, oloupaná rajčata, nakrájená na kolečka nebo půlkolečka - kousek voňavé slaniny, nakrájené na kostičky - 2 cibule + 4 stroužky česneku na kousky - vývar - sůl, pepř - troška kečupu - jíška

V kastrolu si rozehřejeme trošku oleje, na to dáme orestovat cibuli a slaninu. Asi po 3 minutách přidáme česnek. Po chvilce přidáme maso a mícháme, než se zatáhne.  Pak přidáme krájená rajčata, promícháme, následuje asi 1 dcl kečupu, sůl, pepř  a hned to zalijeme vývarem tak, aby bylo maso lehce zatopené.

Za občasného míchání necháme dusit tak dlouho, až bude maso měkké. V případě potřeby doléváme vývar nebo vodu. 

Až je maso měkké, shrneme ho bokem a šťávu trošku zahustíme jíškou. 

Jakmile je konzistence šťávy jak má být, smícháme šťávu i s masem dohromady a ještě tak 20 minut prováříme. Dochutíme solí a pepřem.