Smažený kapr s bramborovým salátem

1. Kapří řízečky o šířce cca 5 cm  z obou stran opravdu pořádně nasolíme, opepříme bílým pepřem a zakapeme šťávou z celého citronu. Takto přichystané maso zabalíme do potravinářské folie a dáme do ledničky odležet.
2. Oloupané brambory nakrájíme na kousky (nebo protlačíme kolečkem), to samé uděláme s uvařenými bílky (uvařené žloutky dáme stranou do hrnečku), oloupaná jablka nahrubo nastrouháme nebo nakrájíme na menší kostičky. Brambory, bílky, jablíčka, cibuli nakrájenou na jemno dáme do větší mísy. Moravanku zcedíme přes sítko, odstraníme cibulky a feferonky a zbytek zeleniny pořádně propláchneme vodou. Ze sítka vyjmeme okurky a proužky kapií (oboje nakrájíme). Nyní zeleninu z Moravanky včetně té nakrájené přidáme k bramborám. 
   Pak si vezmeme hrneček, ve kterém máme odložené uvařené žloutky. Tyto vidličkou rozmačkáme a k nim přidáme plnotučnou hořčici, trošku cukru, trošku vody z okurek a maličko octa a pořádně vymícháme, až nám vznikne chuťově silná kašička (množství jednotlivých surovin časem vychytáte podle vaší chuti). Kašičku přidáme taky k bramborám. Přidáme sůl, mletý pepř, majonézu a jogurt (zhruba v poměru 60% majonéza + 40% bílého jogurtu) a opatrně, ale důkladně promícháme, abychom nerozbili brambory, ale zároveň, aby všechno bylo smíchané. Ochutnáme, dochutíme podle vlastní chuti, zakryjeme a dáme odležet.
3. Nyní přišel čas na řízečky. Každý řízeček obalíme v osolené hladké mouce, rozšlehaném vajíčku a čerstvé strouhance. Ihned dáváme smažit do rozpálené směsi oleje a sádla. Smažíme do zlatavé barvy.
4. 
   
   
   
   
   
   P.S. Jedna rada: nikdy nedávejte do ledničky obalené řízky. V ledničce zvlhne strouhanka a už nikdy nebudou krásně křupavé. 
5. 
   ... a ještě druhá rada: z pánve, ve které se smaží, odstraňujte průběžně napadané a přepalující se kousky strouhanky.

Lahodné kuřátko pečené na stojánku s vídeňským salátem

Až se budete chtít blýsknout jako kuchařka a přitom budete hledat nenáročný recept jak na práci, tak na peníze, zvolte kuřátko na stojánku a vídeňský salát.

KUŘE NA STOJÁNKU 

- je kuře téměř bez práce s dokonalou chutí lahodné

ho grilovaného masa

Co budeme potřebovat :

Především stojánek na kuře.

Já mám tento .....

a dál už jen kuřátko a  sůl 

S přípravou začneme už den dopředu tím, že si kuře dáme pořádně vykoupat do slaného nálevu. 

Slaný nálev nám udělá z kuřete fantastickou záležitost, maso bude křehké, nebude suché a bude příjemně slané chuti.

Na litr vody dáme 60 gramů kuchyňské soli, pořádně rozpustíme a do této směsi vložíme očištění a na pečení přichystané kuřátko tak, aby bylo zcela potopené. Proto nám litr vody asi stačit nebude. Dle potřeby a velikosti kuřete znásobíme dávky vody i soli. Pokud nám ponořené kuřátko chce plavat, zamezíme mu v tom  přiklopeným talířkem nebo menší pokličkou apod.  Necháme ho v klidu a v chladu koupat se do rána.

Ráno kuřátko vyjmeme z nálevu, omyjeme, utřeme a posadíme na stojámek. A to je vlastně vše .... Do dna stojánku nalijeme 1-2 dcl vody, stojánek postavíme na plech  a šup s tím do trouby vyhřáté na 200 stupňů. Pečeme na horkovzduch cca 1 hodinu. Od poloviny pečení, pravidelně zhruba po 10 minutách kuřátko natřeme výpekem a dopečeme do "hotova"

Způsobů, jak zjistit, že už je kuře hotové, je několik. Babičky radí zkusit po 40 minutách oddělit krouživým pohybem stehenní kost od kuřete. Pokud to jde – máte hotovo. Vyplatí se také proříznout stehno až ke kosti a přesvědčit se, zda maso uvnitř není růžové. Dobře poslouží i kuchyňský teploměr, který zapíchnete dovnitř – maso by mělo mít uvnitř 80 stupňů Celsia, na prsou 75 (zdroj: internet)

VÍDEŇSKÝ SALÁT

- jednoduchá, levná a vynikající delikatesa k masu i jen tak ....

Uvaříme si pěkné, umyté brambory i se slupkou. Necháme je trošku vychladnout a pokusíme se je oloupat a nakrájet na kolečka max. půl cm široká. Přidáme červenou cibulku a začneme zalívat teplým vývarem. Na kilo brambor dáváme cca 2-2,5 dc vývaru. V této fázi vlijeme do brambor zhruba polovinu a opatrně mícháme tak, aby vývar nasákl do brambor a zbytek tekutiny, který se bude schovávat na dně misky z bramborami bude krémovitý. K tomu využíváme i druhé poloviny vývaru. Lijte opatrně, s rozvahou ... 

Poctivý vývar je zde mimořádně důležitý. Toto jídlo s bujonovou kostkou prostě fungovat nebude !!!

Pokud jste spokojeni s konzistencí, přidáme na kilo brambor 2 PL dobrého stolního oleje (já dala Vegetol).  A teď přijde na řadu druhý favorit tohoto receptu - jemný vinný bílý ocet (nikoliv klasický lihový !!!) Lahodná chuť tohoto octa vás okouzlí ...

A to je vše .... salát nyní dochutíme jen solí a pepřem, popřípadě ještě vinným octem a je HOTOVO :-)