Dnešní nové přírůstky fialek

Dnes mě potkala veliká radost. Objednala jsem si od paní Kroupové několik miminek ruských fialek. 
S netrpělivostí jsem čekala, co dorazí a v jakém stavu. Přišly krásné fialinky a dokonce ani pošta jim neublížila. Takže ode dneška mi přibyly tyto druhy:

RS - Maiskie Grozy
RS - Ptitsa Feniks
RS - Bog Solntsa (bonus zdarma jako dáreček)
Zolushkin Son
LE - Karusel
RS - Triumf
LE - Kasiopeia
RS - Vodevil

Výlet tam, kde to máme rádi.....

Prázdniny v plném proudu. Dovolená u moře v nedohlednu - ostatně jako každý rok :-), jenže my to máme rádi u nás v Česku.... Je tu spousta krásných míst, o kterých člověk ani neví ....

Tento týden jsme se doma všichni vzácně sešli, všichni měli volno, čas a náladu, tak jsme se rozhodli, že podnikneme menší výlet do vinného kraje, kde to máme moc rádi.

A tak jsme se vypravili do BLATNICE POD SV. ANTONÍNKEM.....

Ten kraj na mě působí jako balzám na duši.....

...... a když se naše dušičky i srdíčka nabažily, přišel na řadu i žaludek ..... a že v Masně v Blatnici je to velmi snadné, o tom se tam přesvědčujeme pokaždé..... Tolik voňavých domácích dobrůtek, tomu se nedá odolat ..... Ještěže máme chlazenou přihrádku v autě..... a že se tam toho vešlo :-) .....

.... a pomalu domů ..... ještě pár zastávek .......

....... Velehrad .........

.....  Staré Město u Uh. Hradiště a jeho nový chrám ....

Naše pizza

Vedro k zalknutí.... člověk by jen pil a pil ... jídlo jen tak sporadicky a vařit ? To už se nechce vůbec.  V kuchyni i bez vaření je 27 st., jak by to vypadalo, kdyby se tam ještě dopoledne vařilo ?? V těchto vedrech jsme vaření omezili na minimum. Včera byl studený oběd, dnes, abych to až až tak moc neodbývala, tak jsem udělala u nás oblíbený rodinný recept -    PIZZA PO NAŠEM

RECEPT:

Nejprve si rozmyslíme, jaký základ si dnes na pizzu dáme ....

Dělám dva základy - buď rajčatový nebo smetanový. Popíšu oba ....

RAJČATOVÝ - do misky dáme dobrý kečup (odhadem tak 10 PL), poměrně 
hodně ho přisladíme, nastrouháme nebo utřeme 2-3 stroužky českého česneku a vmícháme do kečupu. Já přidávám ještě sekané čerstvé bylinky (můžou být i sušené - dobré jsou Polévkové bylinky). Pořádně rozmícháme a necháme chvilku odstát.

SMETANOVÝ - 33% smetanu ke šlehání (větší půlku kelímku) nalijeme do misky, přidáme 2 stroužky česneku, vmícháme nastrouhaný sýr (může být i směs různých sýrů, ale hodně důležitá je NIVA - ta by tam měla být, ať to má trošku říz) a zase bylinky (pokud máme). Strouhaným sýrem se smetana pěkně zahustí. Dle potřeby můžeme ještě přisolit, opepřít a necháme odležet.

Než se základ na pizzu odleží, nachystáme si další ingredience. Já používám šunku, krájenou cibulku, kukuřici, strouhaný 45% eidam nebo goudu trošku smíchaný s Nivou (pokud máte doma nějaké zbytky různých tvrdých sýrů, použijte je, bude skvělé).

Těsto opatrně rozrolujeme, položíme i s pečícím papírem na plech a ještě trošku roztáhneme, aby nám zaplnilo celý papír. Na těsto natřeme základ, pro který jsme se rozhodli. Na základ rozprostřeme šunku či šunk. salám, na to dáme cibulku, kukuřici, třeba tenké plátky Hermelínu a celé to zasypeme nachystanými strouhanými sýry.
Samozřejmě, že můžeme přidat cokoliv, co nám chutná (např. žampiony, trv. salám, klobásku, slaninku (to vše na teňounké plátečky) ... prostě, co chcete 


Horní vrstva je vždycky sýr ....
Nahoru můžeme použít sušené koření na pizzu, ale já ho používám velmi opatrně a oregano jen minimálně...ale to záleží na chuti každého z vás.....

Předehřejeme si troubu na 200 stupňů. Pizzu do ní šupneme a po 8-10 minutách teplotu stáhneme na 170 stupňů. Pečeme celkem tak 13-15 minut.
Poté vytáhneme a necháme "vydýchat" tak cca 3 minutky. Nakrájíme a podáváme .....

Na začátku záleží ....

Každý začátek je důležitý. Možná úplně nejdůležitější. Když se podaří začátek, je naděje, že se bude dařit až do konce. Proto je důležité den začít pořádnou snídaní !!!

My dnes měli   DOMÁCÍ KVÁSKOVÝ PODMÁSLOVÝ CHLÉB a POMAZÁNKU CHORIZO.   Tenhle recept jsem si vymyslela já sama.

Potřebujeme:

1 pomazánkové máslo bez příchutě, 1 Lučinu, 2 tavené sýry větší, drobně nakrájená cibulka,, salám Chorizo (plátky nakrájené na malé čtverečky. Smícháme a dle chuti doladíme solí, pepřem, můžeme také zředit mlékem a přidáme čersrvé sekané bylinky (já dala petrželku). Pořádně rozmícháme a podáváme na chlebu či pečivu.

K této pomazánka krásně ladí kvalitní či domácí rajčátka. My měli dnes rajčata koupená v italské prodejně a byla fantastická.

Pomalý hrnec - krkovička na hořčici a cibuli

Pomalý hrnec mám už přes rok a tak mohu hodnotit. U mě si své NEJ zajistil na přípravu masa. Masíčko z tohoto hrnce je dokonalým požitkem, delikatesou, pochutnáním. Navíc bez nějakého extrémního hlídání či obav, že se to připálí. 

Tentokrát jsem se dala do přípravy 3 silnějších plátků krkovičky. Plátky jsem nařízla po obvodě, aby se nekroutily, klouby ruky jsem maso mírně naklepala. Osolila, opepřila čerstvě mletým pepřem a namazala hořčicí. Maso jsem dala chvilku odpočívat (ne do lednice). 

Mezitím jsem vytáhla nádobu z pomalého hrnce a postavila na sporák. Rozehřála jsem máslo s troškou oleje (aby se nám samotné máslo nepřepalovalo) a vhodila do toho nahrubo nasekané 2 větší cibule a osmažila pěkně do světlehněda. Pak jsem na ten výpek šupla plátky masa a opekla po obou stranách. Mírné přípečky nejsou na závadu, právě naopak - udělají jedinečnou šťavu. Jakmile jsem byla spokojená s výsledkem, vložila jsem nádobu do pomalého hrnce, dolila asi 1 dc vody a dala pomalit na 2. stupeň (high) na 2,5 hodiny. V průběhu vaření maso obrátíme, aby se dusilo z obou stran rovnoměrně. 

Měkké maso jsem vyjmula z hrnce a dala do alobalu, aby zůstalo teplé. Štávu s cibulí jsem propasírovala přes síto a dala znovu ohřívat. Pokud to máme moc řídké, dohustíme bramborovým škrobem. Těsně před koncem varu, zjemníme šťávu troškou smetany a dál již nevaříme.
V této finální fázi můžeme šťávu ještě dochutit solí a pepřem. Podáváme s vařenými brambory a okurkovým nebo zelovým salátem.

Začátek prázdnin

Prázdniny rovnou začaly teplotami kolem 35 stupňů a po několika takto rozhicovaných dnech toho měli plné zuby nejenom lidé, ale i psi. Naše Tara to nesla velmi špatně. Voda na koupání nebyla na dosah a slunce pálilo a pálilo. Takže chvilku polehávala ve stínu, ale pak to vzdala a dobývala se domů, kde to s těmi teplotami taky nebylo valné.... Ale byla s náma.

Pěstování fialek - můj staronový koníček

 Nikdy jsem nebyla kdovíjaká zahradnice, ale podle hesla "čím hloupější sedlák, tím větší zemák" se mi kdysi velmi dařilo v pěstování pokojových fialek. Moje fialky chodil okukovat kdekdo.

Jenže to bylo ještě na starém bytě, takže je to tak cca 10 let zpět .... Už nějakou dobu jsem se někde v hloubi duše chtěla k tomuto koníčku vrátit .... a před pár dny jsem to taky udělala ....

Blog bude svědkem mých pěstitelských úspěchů či neúspěchů pěkně od začátku .....

Začátkem července 2015 jsem si objednala pár mladých rostlinek od paní Malovaníkové (www.africkefialky-saintpaulin.wbs.cz) a pár listových řízků od paní Prchlíkové (www.violetsaintpaulin.eu).

S oběma zásilkami jsem byla velmi spokojena. Hned jsem se pustila do pěstování :-).

Dne 3.7.2015 jsem mladé rostlinky zasadila do směsi substrátu na pokojovky, smíchaným s perlitem a listové řízečky jsem se rozhodla rozmnožit pomocí zipových sáčků. 

Takto teď vypadají moje "holky-fialky"......

První den zasazená rostlinka

První den zasazená rostlinka minifialky

Přidat popisek

MOJE IMPROVIZOVANÁ PORODNICE FIALEK:

Závěs na bylinky tentokrát jinak

Zipová metoda zakořeňování fialek

Italský sýr na gril - vynikající pochoutka

Znamenitý sýr z naší italské prodejny, který stačí hodit na pánvičku a je hotovo. Je to sýr typu FORMAGGIO DA PIASTRA, což prý znamená sýr na pánvičku nebo na gril. Je ze syrového kravského mléka, krátce uleželý. Po obvodu má tenkou přírodní krustičku, aby se neroztékal. Chuť je dokonalá.... Jestli jste milovníky českého smažáku, tak teď teprve poznáte, co je to OPRAVDU DOBRÝ SÝR Emotikona smile.
K tomu domácí rohlíčky a jsme po skvělém letním obědě.

Krůtí jatýrka na cibulce, domácí hranolky

Taky se vám zdá, že koupit opravdu čerstvé maso, bývá dnes už velký problém ? Jdete do masny, zakoupíte maso a doma zjistíte, že je ještě uvnitř zmrzlé. Dnes už si člověk vůbec nemůže být jistý, že za svoje peníze dostane to, co si vybere.

No, po letitém pátrání a zjišťování, jsem v okolí svého bydliště narazila na drůbeží farmu a její podnikovou prodejnu. Proto jednou za čas nakoupím ve velkém, zamrazím maso, které je zaručeně čerstvé a nikdy před tím zmražené nebylo a pak už jen podle potřeby vytahuji z mrazáku, co je mi libo.
Tentokrát přišly "na řadu" krůtí jatýrka. Krásná, voňavá....prostě se na mě jen usmívaly :-). A výsledná chuť čerstvého masa byla dokonalá.


RADY A TIPY - JÁTRA:

• Zakoupená čerstvá játra ihned spotřebujte. V chladničce je uchovávejte maximálně 24 hodin. Věhlasní kuchaři nedoporučují játra ani mrazit.
• Před použitím játra odblaňte. Potřeba to není u mladých pěkných jater. V každém případě je zbavte velkých trubic, případně žlučovodů. Zůstat by měla jen čistá jaterní hmota.
• Pokud chcete krájet játra na plátky, krájejte je napříč neboli přes kratší stranu. Ideální síla plátků je asi 1,5 cm; tenčí se hned vysuší a budou tvrdá, silnější se při rychlém opékání, smažení nebo grilování nepropečou. Dlouho nevařte ani dušená játra. Dlouhým varem rozhodně nezměknou, naopak budou tvrdnout.

CO JSEM POTŘEBOVALA:

500 kg krůtích jater, 1 větší cibule, máslo, olej,  čerstvá majoránka, sůl, pepř, 1 dc sladké smetany (šlehačky)

JAK NA TO:

Játra pěkně očistíme a nakrájíme na větší kousky o síle cca 1,5 cm. Na hlubší pánvičce si rozpustíme máslo s troškou oleje (olej proto, aby se nám máslo hned nepřepalovalo), přihodíme nakrájenou cibulku a opékáme pěkně dozlatova. K opečené cibulce patrně vyskládáme játýrka, jedno vedle druhého a opékáme. Pak je zase jedno vedle druhého opatrně otočíme a opeče z druhé strany.  Až jsou pěkně opečené osolíme a opepříme (používáme jen a pouze čerstvě mletý pepř z mlýnku), Ještě chvilku opékáme a pak už vytáhneme jeden kousek, který rozřežeme a zjistíme, zda je propečený tak akorát - ani moc, ani málo. Hotová jatýrka vytáhneme na talíř, zakryjeme je alobalem a udržujeme v teple. Do výpeku přidáme čerstvé lístky majoránky (ale může být i jiné čerstvé koření) a  vlijeme trošku smetany. Pokud chcete mít omáčku hustější, přidáme trošku mouky či solamylu. Promícháme, chvilku povaříme (mouku déle, solamyl stačí minutku, dvě). Dosolíme, dopepříme, vrátíme do omáčky jatýrka. Lehce prohřejeme a podáváme.

Těstoviny s omáčkou z gorgonzoly

Troška teorie:

GORGONZOLA je měkký italský sýr s modrou plísní, obsah tuku 25-35%. Sýr z kravského mléka, který zraje 3 až 4 měsíce. 

Tento sýr má drobivou a jemnou texturu s ořechovou vůní. To může mít mírnou až ostrou chuť v závislosti na jeho věku. K tomuto sýru lahodí kvalitní červené vínko. 

Je podobný české Nivě, ale ta podobnost je opravdu čistě náhodná. Rozdíl mezi dnešní Nivou a pravou Gorgonzolou je propastný. 

Přestože italské sýry nepatří mezi nejlevnější, doporučovala bych tady opravdu nešetřit a nenahrazovat Gorgonzolu Nivou. Vyplatí se vám to po všech stránkách. Gorgonzolu v podstatě stačí jen rozpustit a omáčka by mohla být hotová, chuťově dokonalá. S Nivou to tak jednoduché nebude. Vyzkoušejte a nebudete chtít už jinak.

Pokud se chcete kuchařsky "blejsknout" a času ani kuchařských znalostí nemáte nejvíc, uvařte
TĚSTOVINY (neboli PASTU - jak říká Zdeněk Pohlreich) S OMÁČKOU Z GORGONZOLY

Co budeme potřebovat pro 4 osoby?

• 25 dkg gorgonzoly (u nás stála 350 Kč/kg)
• 2 dcl smetany
• těstoviny (já používám Panzani)

Do vařící, pořádně osolené vody dáme vařit těstoviny a mezitím si připravíme omáčku.
Do nepřilnavého hrnce rozdrobíme Gorgonzolu, kterou zalijeme smetanou a za stálého míchání necháme sýr rozpustit. A to je vše. Pokud chcete omáčce přidat ještě další  chuť, tak pak můžete přilít ještě trošku bílého vína. Tím dovedete omáčku k dokonalosti, ale nutné to není.
Těstoviny scedíme, přelijeme omáčkou a ihned podáváme.

Dobrou chuť !


........... a takto to dopadlo u nás:

                                                                                                             

Čaj Dračí vlas s vůní jasmínu

Čaj - zdánlivě obyčejná věc.... ale opravdu jen zdánlivě. V supermarketech jsou regály plné různobarevných krabiček s více či méně kvalitními čaji. Jelikož se čaje pijí v relativně velkém množství, většina lidí sáhne po těch nejlevnějších nebo akčních nabídkách. Jenže právě tyto čaje bývají plné chemických příměsí, aby měly pěknou barvu, lákavou vůni, chutnaly výrazně ovocně atd. Zkrátka lijeme do sebe jedno "éčko" za druhým.

Proto mě napadlo vyzkoušet čisté čaje bez příměsí. A zrovna dnes jsme si udělali první z našich "vzácných" čajů, s tajemným názvem DRAČÍ VLAS S PŘÍCHUTÍ JASMÍNU.

                     

                                       

DRAČÍ  VLAS  S VŮNÍ  JASMÍNU

Náš Dračí vlas se od nejdražších jasmínových čajů liší méně pečlivým tříděním, takže v něm můžete nalézt ojedinělé zbytky jasmínových květů.

Čaj pochází z čínské provincie Kuang-si a sklizen byl v květnu 2014. Ovoněn byl ručně vmíchanými a poté opět vytříděnými jasmínovými květy. Neobsahuje žádné umělé aroma.

Matně šedozelené lístky jsou pravidelné, bez velkých zlomů, s podílem tipsů okolo 30 %. V jejich okouzlující jasmínové vůni, která nezakrývá charakter zeleného čaje, najdete kouřové a kopřivové stopy. Vylouhovaný list silně voní po balsamicu a připomíná lotos nebo grapefruit.

NÁLEV

Čirý nálev má sytě žlutozelenou, lehce banánovou barvu. Jeho uklidňující nasládlá vůně je jednoznačně jasmínová se stopou lotosu a větších květin. V chuti je Dračí vlas výrazný, bez hořkých tónů. Po naplnění úst ucítíte jemnou tříslovinku, za kterou následuje štiplavý pocit na jazyku. Jemně balzámová chuť je hutná a zároveň svěží. Připomene vám zeleninu či avokádo a najdete v ní stopy květů a citrusové kůry.

Kulinářské doporučení

Číňané tradičně popíjejí jasmínové čaje k jídlu. Dračí vlas se hodí zejména k těžším pokrmům a poslouží i jako vhodný digestiv.

Historie čaje

První doklad o spojení jasmínu a čaje pochází z 5. století n. l. Oblíbená se tato kombinace stala v Číně ve 12. a 13. století za vlády dynastie Jižních Sungů.

Ráno sesbírané květy jasmínu se přes den nechají odležet na chladném místě a v noci, kdy jsou otevřené a silně voní, se položí na čajové lístky nebo do určité vzdálenosti od nich, aby nasály jejich vůni. Toto ovoňování se opakuje až sedmkrát.

Jakostní třídy se liší počtem nocí, po které se čaj ovoňuje, a zejména pečlivostí třídění. Náš Dračí vlas patří ke střední cenové třídě, která se třídí méně pečlivě, a proto můžete v listu výjimečně objevit zbytky jasmínových květů. Nejlevnější jasmínové čaje se aromatizují chemicky, ale ty bychom se vám nabídnout neodvážili.

Trvanlivost

Dračí vlas doporučujeme spotřebovat do tří let od zakoupení. Zelené čaje obecně nejsou vhodné pro delší skladování. Jsou velmi svěží a obsahují hodně energie, avšak zhruba po roce a půl se jejich svěžest vytrácí a po více než dvou letech je z nich znatelně starší čaj.

Jak si čaj připravíte

Na konvičku o objemu 0,5 litru použijte 5–7 gramů čaje (přibližně jedna polévková lžíce), zalijte vodou o teplotě 70–80 °C a nechte louhovat ideálně 1-2 minuty. Takto lze postupně připravit až dva nálevy.

------------

A jaký byl ? Výborný, čistá jemná chuť s výraznou vůní jasmínu. Žádná pachuť, žádný "ocásek". Přisladila jsem si ho hnědým cukrem, ale klidně by se dal pít i neslazený. 

Bylinky v kuchyni

BYLINKY V KUCHYNI

     Miluji bylinky v kuchyni. Už si bez nich nedovedu představit ani studenou, ani teplou kuchyni. Bez nich to zkrátka a dobře nejde....
Letos jsem podstatně rozšířila záhonek bylinek i na své zahrádce a vypadá to, že se jim i daří.

Víte ale jak se která bylinka v kuchyni vlastně používá?
Tady jsou ty nejznámější z nich....

TYMIÁN

Říká se o něm taky, že je to dvojče mateřídoušky, pro jeho silnou a nezaměnitelnou vůni.  Je to ideální koření do zeleninových jídel, salátů a polévek. Vůbec nejvíc se ale hodí ke zvěřině, rybám a drůbežímu masu.

LIBEČEK

Pro mě je libeček bylinkou číslo 1 !!! S polévkou dokáže přímo zázraky, patří úplně do každého vývaru. Používají se listy, ale i semena, ale vůbec nejúčinnější jsou kořeny. 

BOBKOVÝ LIST

Bylina, která kdysi zdobila hlavu Julia Caesara, se používala už ve starověkém Řecku. Jeho použití je známé, tak jen pro jistotu.... patří do polévek, omáček, paštik, dále k nakládání masa, okurek, hub a další zeleniny. Marinády nebo pečená masa získají díky němu typicky nakyslou chuť.

MÁTA

Chuť máty je svěží, nasládlá a po její konzumaci máte pocit chladu, což příznivě ovlivňuje trávení. Díky své mentolové příchuti se používá do koktejlů a likérů. V italských cukrárnách, ale čím dál častěji i v našich, se zmrzliny a dezerty servírují se snítkou čerstvé máty.

BAZALKA 

Z této velmi známé bylinky se používají hlavně lístky buď celé, nebo natrhané, nasekané či rozdrcené. Bazalka se jí syrová, mražená, sušená nebo naložená v olivovém oleji.  Syrová dochutí rajčata či rajčatové saláty, ryby, sýry nebo vajíčka. Tepelná úprava její chuť ještě zvýrazní. Bazalka se dá i mrazit: otrhat lístky, dát do mikrotenu, vytlačit vzduch a uložit do mrazáku. Bazalka doma vypěstovaná má mnohem výraznější aroma než čerstvá bazalka kupovaná a čerstvá v jídlech výrazně pomáhá správnému trávení.

MAJORÁNKA 

Velmi známá bylinka hlavně v sušeném stavu. Bez ní si už málokdo dovede představit bramboračku či bramborák...  Má příznivé účinky na trávení (působí proti nadýmání), takže se přidává hlavně do luštěnin, zelí či tučných jídel. Vyniknout dává hlavně zvěřině nebo játrům, díle se hodí do zeleninových a vaječných salátů. Její chuť se výborně kombinuje třeba s tymiánem, ale i s česnekem, pepřem, novým kořením, rozmarýnem, šalvějí, saturejkou.....

PETRŽELKA

Jsou dva druhy zelené petrželky - hladká a kudrnka.
Kudrnka by měla být používaná spíše jen kvůli estetice, chuťově i prospěšně je lepší hladkolistá petrželka.
Petrželka je používá čerstvá, sušená či mražená. Její pěstování je jednoduché. Používá se nejen do polévek, ale i do bešamelových omáček, omelet, salátových zálivek, majonéz, nádivek, pomazánek a skvěle doplňuje i mletá masa. Za zmínku stojí petrželkové máslo ke grilovanému masu: změklé maso smícháme s jemně nasekanou zelenou petrželkou, osolíme, opepříme a zakápněte citronem a dejte na 2 hodiny ztuhnout. Tímto máslem uděláte z obyčejné grilovačky gurmánský zážitek.

OREGANO

Známá bylinka, bez které se žádná kuchyně neobejde, ale je třeba s ní zacházet velmi opatrně. Patří na pizzu, do sýrových pokrmů, na dochucení steaků, uzenin a polévek. Dobromysl, čili oregano, nasbírané na sv. Jana, má prý kouzelnou moc a chrání před nemocemi. Oregano podporuje chuť k jídlu a používá se i místo majoránky. Také se přidává do mletých mas, gulášů nebo rizota.